Huîtres chaudes au Sortilège

Préparation: 45 min. | Portions: 2

INGRÉDIENTS

Huîtres

  • 6 huîtres fraîches (variété selon l’offre)
  • garniture au Sortilège*

*Garniture au Sortilège

  • 1 échalote française
  • 1 gousse d’ail
  • ½ botte ciboulette
  • 500 ml crème à cuisson 35 %
  • 100 ml liqueur Sortilège
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Garniture au Sortilège

Faire suer l’échalote avec un peu de beurre fondu dans une casserole.

Ajouter l’ail et la moitié du Sortilège (50 ml).

Une fois le liquide presque évaporé, ajouter la crème, le reste du Sortilège, la ciboulette, le jaune d’oeuf et bien mélanger avec un pied mélangeur.

Laisser réduire de moitié, puis laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.

Huîtres

Préchauffer le four à « broil ».

Ouvrir les huîtres en prenant soin de bien les détacher.

Ajouter environ 15 ml de la garniture au Sortilège sur chacune des huîtres.

Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 1 minute.