Salade de légumes et halloumi
Préparation: 45 min. | Portions: 2
INGRÉDIENTS
Salade
- 60 g fromage halloumi
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 2 tomates italiennes
- quelques feuilles d’origan frais
- 2 branches de thym
- 30 g roquette (2 poignées)
- 15 ml huile d’olive extra-vierge
- 10 ml huile d’Espelette et origan*
- sel et poivre au goût
*Huile d'espelette et origan
- 500 ml huile d’olive
- 2 c. à table piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
PRÉPARATION
Huile d'espelette et origan
Mettre les ingrédients dans une petite casserole et faire frémir à feu doux 5 minutes.
Laisser refroidir, passer au tamis et réserver
Salade
Préchauffer le four à 400 °F.
Trancher les tomates, le poivron et la courgette (environ 2 cm d’épaisseur).
Mélanger les légumes, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le thym et l’origan.
Déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les mettre au four environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Sortir les légumes et les mettre au réfrigérateur, le temps de bien les refroidir.
Trancher le fromage halloumi en bâtonnets, puis les faire griller dans une poêle striée ou régulière.
Disposer les légumes rôtis dans les assiettes. Déposer la roquette, le fromage halloumi et ajouter un filet d’huile d’Espelette et origan (10 ml) sur le tout.
Ajuster l’assaisonnement.